Ricette della tradizione: Tronchetto di Natale

Non è facile riuscire a chiudere in bellezza il pranzo di Natale dopo aver mangiato le più deliziose ricette di famiglia. Tuttavia, se cercate un dessert che possa essere sia gustoso che bello da vedere, andrete sul sicuro con un grande classico: il tronchetto di Natale.
Questo dolce fatto di pan di spagna arrotolato e decorato come fosse un tronco di albero rimanda all’antica tradizione del Ceppo di Natale, diffusa in molti paesi europei e anche in Toscana. A Firenze, la vigilia di Natale le famiglie accendevano un grosso ceppo nel camino e lo facevano bruciare tutta la notte, anche oltre Santo Stefano.
Il tronchetto di Natale dunque vuole somigliare a quel ceppo, viene ricoperto solitamente di ganache al cioccolato e può avere diversi ripieni, come marmellata, crema pasticcera, panna o crema al cioccolato.
Vi proponiamo quindi la ricetta da provare assolutamente questo Natale!

TRONCHETTO DI NATALE

Ingredienti per pan di spagna:

• 120 gr di farina 00
• 140 gr di zucchero semolato
• 5 uova medie
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito (facoltativo)
• 1 pizzico di sale

Separate i tuorli dagli albumi e montate. Montate i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia per circa 10 minuti, finché il composto diventa spumoso.
A parte montate gli albumi a neve non troppo ferma.
Incorporare i due composti delicatamente girando dal basso verso l’alto con un cucchiaio cercando di non far smontare l’impasto.
In un recipiente mescolare farina setacciata, lievito e il sale ed aggiungere a poco a poco questi ingredienti secchi all’impasto montato continuando a mescolare.
Versate l’impasto in una teglia piatta ricoperta di carta da forno e livellatelo. Infornate per 8 minuti a 200°C (forno statico preriscaldato). Il pan di spagna sarà pronto quando la superficie sarà leggermente dorata.
Togliete il pan di spagna da forno, adagiatelo su un canovaccio umido pulito e arrotolatelo all’interno stando attenti a non romperlo.
Lasciate raffreddare in frigo e nel frattempo preparate la ganache.

Ingredienti per la ganache al cioccolato:
• 250 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di panna fresca

Tritate il cioccolato fondente a pezzettini.
Portate a bollore la panna in un pentolino e poi aggiungete il cioccolato tritato a pezzettini. Mescolate fino a scioglierlo. Fate raffreddare.

Assemblare il tronchetto:
Srotolate il pan di spagna e farcitelo con la marmellata, crema pasticcera o qualsiasi altro ripieno avrete scelto.
Arrotolatelo di nuovo, tagliatene un pezzo (circa ⅓) facendo un taglio di sbieco e riposizionate il pezzo tagliato come se fosse una diramazione del tronchetto.
Ricoprite tutto il dolce con la ganache lasciando scoperti i lati dei tagli per mostrare gli "anelli" del tronco.
Con una forchetta create delle striature sulla ganache che ricordino la corteccia.
Ora potete sbizzarrirvi a decorare il vostro tronchetto! 

Buon appetito!